Un roulé chocolaté qui ne fait pas dans la demi-mesure
Cette friandise est un vrai plaisir pour celles et ceux qui ont un faible pour le sucré et une passion pour le chocolat. Un roulé à la génoise au chocolat, à la crème au lait concentré et aux amandes croustillantes est incroyablement simple et rapide à préparer, mais le résultat dépassera vos espérances.
Quels ingrédients sortir du placard ?
Pour la génoise au chocolat
2 cuillères à soupe de chocolat en poudre
3 œufs
1 cuillère à soupe de farine
3 cuillères à café de sucre
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
Sucre cristallisé
Pour le glaçage et la crème
100 g de beurre
200 ml de lait concentré sucré
200 g de noix ou d’amandes hachées
3 cuillères à café de copeaux de chocolat
La moitié d’un petit verre de cognac
La génoise, sans se louper au dernier virage
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Battez les trois blancs avec le sucre jusqu’à obtenir une mousse aérienne et légèrement visqueuse.
Incorporez ensuite les trois jaunes d’œufs à la mousse en mélangeant délicatement.
Ajoutez la farine, le cacao en poudre et le bicarbonate de soude au mélange d’œufs. Travaillez le tout pour obtenir une pâte à biscuit légère et souple.
Étalez cette pâte en une couche uniforme sur une plaque à pâtisserie rectangulaire. La plaque doit être recouverte de papier aluminium ou de papier sulfurisé, légèrement huilée avec de l’huile végétale et saupoudrée de farine.
Faites cuire le biscuit au chocolat pendant 15 minutes à 220-250 °F, dans un four préchauffé. Veillez à ne pas trop dorer les bords du gâteau, car il se casserait au moment de l’enrouler.
À la sortie du four, saupoudrez le biscuit de sucre glace afin d’éviter qu’il colle, puis roulez-le fermement en retirant délicatement le papier d’aluminium.
C’est là que la rapidité compte : un biscuit trop sec, et c’est le meilleur moyen de se planter au roulage.
Crème onctueuse, tentation assurée
Pendant que le biscuit refroidit, préparez la crème.Fouettez le beurre avec le lait concentré sucré et le cognac.
Réservez quelques cuillères à soupe de crème, puis ajoutez une demi-tasse d’amandes et des morceaux de chocolat au reste de la préparation.
Déroulez le biscuit avec précaution et étalez la crème dessus.
Roulez à nouveau le gâteau, avec douceur mais sans traîner.
Recouvrez ensuite le dessus et les côtés du roulé avec le reste de la crème au lait concentré.
Saupoudrez la confiserie avec les morceaux d’amandes restants.
La plante vous dirait merci… enfin, ici, le roulé vous dira surtout merci si vous le laissez bien reposer.
Le repos, sinon rien
Avant de le découper, placez le roulé au réfrigérateur pendant plusieurs heures, afin qu’il absorbe la crème sans s’effriter.
Le moment où l’on regarde le frigo comme si le roulé allait se manger tout seul.
À table, et pas qu’un peu
il ne vous reste plus qu’à déguster ce roulé avec une tasse de thé chaud et aromatique, ou avec un croissant fraîchement cuit, fourré au lait concentré et au chocolat. Bon appétit !
Roulé serré, chocolat assumé.
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Eric est jardinier passionné depuis 22 ans. Il partage régulièrement ses conseils et astuces de jardinage sur son blog "Jardin-Bio", pour aider les débutants comme les jardiniers confirmés à entretenir et faire évoluer leur jardin.
