Coing en cuisine : la pomme d’or se faufile aussi dans le salé
Il existe de nombreuses recettes de marmelade de coings, et j’en ai écrit plusieurs. Regardez ici si vous voulez faire de la marmelade de coings. Les coings peuvent aussi être séchés,en plus d’être utilisés dans des plats du quotidien. Ils subissent alors une vraie change. Le coing a une saveur unique. Vous pouvez le préparer, en faire une garniture de tarte ou une marmelade.
Avant d’être cuisinés, les coings sont débarrassés de leur peau et de leurs noyaux.Si vous tombez sur un coing particulièrement coriace et difficile à éplucher,faites-le mijoter pendant cinq à dix minutes,puis refroidissez-le dans de l’eau froide. Vous pourrez ensuite retirer la peau sans difficulté.
Cuillerée de douceur, grain de riz
Quels sont les plats que l’on peut préparer avec du coing ?
Je recommande de préparer à la fois un pilaf de coings et des coings grillés avec du riz.
Pilaf de coings végétarien
Pilaf de légumes au coing
Le pilaf sera cuit dans un récipient, et nous aurons également besoin de :
1 litre d’eau
Riz : 250 grammes
Trois oignons de taille moyenne
1 coing
Beurre fondu : 60 g
1 cuillère à café de curcuma
Sucre : 1 cuillère à soupe
Zira moulue : 2 cuillères à café
Une pincée de sel
Le riz est soigneusement rincé et immergé pendant 30 minutes dans de l’eau fraîche.Pendant que le riz trempe, les oignons sont coupés en fines demi-rondelles et ajoutés dans une poêle chauffée avec 30 g de beurre fondu. On fait cuire l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide, puis on ajoute le curcuma, on mélange et on poursuit la cuisson pendant une minute supplémentaire.
Ajoutez ensuite de l’eau propre au riz et placez-le sur le feu. Ajoutez du sel. Faites cuire le riz à feu doux jusqu’à ce qu’il soit tendre, soit 10 à 15 minutes. Passez le riz au tamis et laissez-le s’égoutter.
Pendant la cuisson du riz, faites revenir les quartiers de coing dans le reste du beurre, dans une poêle séparée et chauffée, avec le sucre et la zira. Faites cuire les coings à feu doux assez longtemps, jusqu’à ce que le jus s’évapore et qu’il ne reste plus que les morceaux de fruits enrobés de sucre.
Disposez les oignons au fond de la casserole,puis ajoutez le riz,les oignons et les coings,en alternant les couches jusqu’à utiliser tous les ingrédients. Versez le beurre des poêles sur le pilaf, couvrez et mettez au four. Veillez à ce que la température atteigne 180 °C.
Faites cuire le pilaf pendant une heure, en diminuant la température du four toutes les 15 minutes, puis laissez-le encore à 120 °C pendant une demi-heure. Ensuite, laissez reposer le pilaf une demi-heure supplémentaire dans le four éteint.
Et voilà,nous avons préparé un pilaf aux coings ! Vous pouvez le servir tel quel,bien chaud,avec sa petite note sucrée-salée qui marche mieux qu’on ne le croit.
Coings au four : le cœur qui fond
Riz au four avec des coings
Coings rôtis au couscous
Pour 10 coings, il faut :
1 tasse de riz
100 g de raisins secs
100 g d’amandes
2 cuillères à café de sucre, à ajuster selon le goût
Lavez les coings et retirez délicatement le cœur sans les percer.
Rincez le riz dans plusieurs eaux, puis faites-le bouillir jusqu’à ce qu’il soit à moitié cuit.
Rincez les raisins secs et faites-les tremper dans de l’eau bouillante pendant environ une demi-heure.
Lavez, séchez et coupez les amandes en tranches.
Mélangez tous les ingrédients et ajoutez le sucre.
Placez les coings sur une plaque et remplissez-les avec la farce. Badigeonnez la plaque de beurre.
Faites cuire les coings au four à température moyenne jusqu’à ce qu’ils soient tendres, soit environ une heure.
Une fois la cuisson terminée, vous pouvez goûter les coings cuits. Versez dessus du beurre, du miel ou de la marmelade. La cerise ou l’argousier conviendraient aussi très bien.
Dernière bouchée, premier prétexte
Voici de nombreuses variétés de coings et de délicieuses recettes à base de coings.Ils sont excellents, et pas seulement en marmelade ! Je composerai bientôt d’autres recettes intéressantes à base de coings.
J’espère que vous apprécierez ce moment de gourmandise ! Ne manquez pas les nouveaux articles.
Eric est jardinier passionné depuis 22 ans. Il partage régulièrement ses conseils et astuces de jardinage sur son blog "Jardin-Bio", pour aider les débutants comme les jardiniers confirmés à entretenir et faire évoluer leur jardin.
