Calendrier du Carême 2019: menus et règles jour par jour

carême 2019 : le calendrier alimentaire, les règles et quelques idées de plats

Lorsque le carême commence, de nombreuses personnes se demandent ce qu’elles peuvent consommer et comment composer un menu sain et varié. Le calendrier du carême et les règles alimentaires par jour sont utiles, car ils indiquent les jours où il est permis de ne consommer que des aliments crus, les jours où il faut jeûner, et les jours où il est autorisé de cuire les aliments, avec ou sans huile.

En comprenant toutes ces règles, chacun peut observer le carême et purifier non seulement le corps, mais aussi l’esprit.

Quand le carême commence-t-il en 2019 ?

En 2019, le carême dure 48 jours. Il commence le 11 mars,après la semaine des crêpes,et se termine le 27 avril,juste avant Pâques. La première semaine de carême et les six derniers jours, c’est-à-dire la semaine sainte, sont les plus exigeants en termes de purification du psychisme et du corps.

Les grandes règles du carême

Le carême est l’événement le plus critically important de l’année pour les personnes religieuses. Après la fin de la Maslenitsa, les gens renoncent aux aliments traditionnels et aux biens terrestres. Afin d’aborder Pâques avec un cœur purifié, les orthodoxes jeûnent et prient pendant cette période.

Pendant cette période, chacun s’abstient de certains aliments, de certains divertissements et de certains mauvais comportements.

les première et septième semaines du carême sont les plus strictes.

En semaine, il est permis de consommer un seul repas par jour, soit le matin, soit l’après-midi, soit le soir.

Le week-end, deux repas sont consommés par jour : le petit-déjeuner et le déjeuner, ou le dîner.

Pendant toute la durée du carême, les repas se répartissent en trois catégories : les repas secs, les repas sans ajout d’huile et les repas chauffés, avec ou sans huile.

Les lundis, mercredis et vendredis sont réservés au jeûne sec, qui consiste à consommer des aliments crus, sans huile.

Le mardi et le jeudi, des aliments chauffés sans huile peuvent être consommés.

Le week-end,les repas chauffés contenant de l’huile,un peu de vin et les desserts de carême sont autorisés.

Le vendredi saint, il est obligatoire de s’abstenir de toute nourriture.

Ce qu’il faut éviter dans l’assiette

Pendant le carême, les chrétiens s’abstiennent de manger des produits d’origine animale. Pendant toute la durée du carême, il est interdit de consommer :

• toute viande et tout produit contenant de la viande ;
• du beurre ;
• du fromage ;
• du kéfir ;
• du lait ;
• des œufs ;
• de l’huile de poisson et les aliments contenant de l’huile de poisson.

Ce que vous pouvez consommer

Pendant le carême, consommez des aliments d’origine végétale ou préparés avec des végétaux, tels que :

• des légumes, des légumes à feuilles, des céréales, des baies, des fruits confits, des fruits, des pois, des haricots, des légumineuses, des lentilles, du soja, des fèves, du maïs, du lin, des pâtisseries à base de farine de soja sans œuf ni lait ;
• des pâtisseries de carême, des amandes, du miel, des conserves sucrées, de la marmelade, du halva, des guimauves, des bonbons, des sucettes et du chocolat noir sans produits laitiers.

La table au jour le jour

En cas d’abstinence, le plan de repas hebdomadaire est suivi.

Première semaine

Troisième semaine

Septième semaine

La quatrième semaine

Cinquième semaine

Sixième semaine

Septième semaine

Les boissons autorisées : verre à moitié plein

pendant le carême, il est permis de consommer de l’eau et, certains jours, du kissel, de la compote, du thé, de la limonade, du jus, du kvass et du vin rouge de table.

Le café étant une décoction, sa consommation est déconseillée.

Pendant toute la durée du carême, les boissons chaudes, à l’exception du vin, sont rigoureusement interdites.

Qui ne doit pas observer le jeûne rigoureux ?

Les femmes enceintes ou allaitantes, les enfants, les personnes âgées, les personnes souffrant de maladies graves (diabète, maladies de l’estomac, des reins, des intestins, du foie, tumeurs diverses, maladies de l’hémopoïèse et faible taux d’hémoglobine), les personnes qui effectuent un travail physique pénible et les militaires ne doivent pas observer le jeûne strict.

Un tel jeûne est inefficace et potentiellement préjudiciable à leur santé.

des recettes pour ne pas tourner en rond dans l’assiette

Les plats de carême ne doivent pas être monotones et inintéressants. Les légumes, les céréales, les fruits, les baies, les champignons, les relishes et les marinades apportent de la diversité et de l’intérêt à l’alimentation.

Divers ragoûts et bouillies peuvent servir de base à la table pendant le carême. Ils sont riches en vitamines, en minéraux et en hydrates de carbone qui apportent vitalité et force à l’organisme. Un mélange de légumes et de fruits frais, mijotés ou braisés peut constituer le plat principal ou un accompagnement.

Les soupes de carême, les soupes aux choux et les borchtchs peuvent ajouter de la variété et de la valeur nutritive à la table.

Il existe de nombreuses options de céréales pour le porridge, notamment le sarrasin, le millet, l’orge, l’avoine, le gruau de blé, le riz, le couscous et le quinoa.Elles se marient bien avec les légumes crus et cuits, les fruits et les raisins. Vous pouvez les préparer séparément ou ensemble ; la polenta incorpore alors le liquide des légumes, des champignons, des fruits et des baies.

Voici quelques recettes qui permettent de varier le menu du carême :

Salade avec relish

Ingrédients :

• 400 grammes de concombres ;
• 200 grammes de champignons cuits ;
• 1 oignon ;
• sel, sucre, poivre noir pour parfumer.

préparation :

Les concombres sont coupés en lamelles et salés. Émincez les champignons bouillis. Les demi-rondelles d’oignon sont blanchies dans de l’eau frémissante. Mélangez tous les ingrédients, ajoutez le sucre, le poivre et le sel. Avant de servir, la salade est placée au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes.

Salade d’aubergines et de pois chiches épicés

Ingrédients :

• 200 grammes de pois chiches ;
• 3 aubergines moyennes ;
• 100 millilitres d’huile d’olive ;
• sel.

Pour la vinaigrette :

• 3 tiges de persil ;
• quelques feuilles de coriandre ;
• 40 millilitres de jus d’agrumes ;
• 40 ml de vinaigre de vin ;
• 80 millilitres d’huile d’olive extra vierge ;
• 2 gousses d’ail ;
• 0,5 cuillère à café de paprika en poudre ;
• 0,5 cuillère à café de graines de zira ;
• sel.

Préparation :

La salade est préparée la veille du jour où elle est servie.

Les pois chiches sont plongés dans de l’eau fraîche pendant 24 heures. L’eau est ensuite changée et les légumineuses sont mijotées pendant une heure et demie supplémentaire, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Laissez-les refroidir dans une passoire.

Des cubes d’aubergine de 2 centimètres sur 2 sont saisis dans de l’huile à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ils sont salés, couverts et mijotés pendant 10 à 15 minutes à feu doux. Retirez du feu et laissez reposer.

Hachez la coriandre, le persil et l’ail pour la vinaigrette, puis mélangez-les dans un saladier avec le vinaigre, le jus d’agrumes, l’huile, les assaisonnements et le sel.

Les aubergines et les légumineuses sont soigneusement mélangées à la vinaigrette et mises au réfrigérateur pendant deux heures.

La salade est servie fraîche.

Salade minute

Ingrédients :

• 3 pommes de terre ;
• 2 concombres marinés ;
• 200 grammes de choucroute ;
• 1 oignon rouge ;
• 100 millilitres d’huile végétale ;
• 1 cuillère à soupe de moutarde en grains ;
• poivre noir moulu pour parfumer ;
• un demi-bouquet de persil.

Préparation :

Les pommes de terre sont coupées en cubes de 1,5 centimètre sur 1,5 centimètre après ébullition. Les concombres sont coupés en cubes. Les oignons sont coupés en deux. On place les légumes dans un saladier.

De la choucroute légèrement égouttée est ajoutée à la salade. Le persil est également émincé et ajouté au plat.

Les grains de moutarde sont mélangés à de l’huile végétale et ajoutés à la salade. Le tout est assaisonné de poivre et bien mélangé avant d’être servi.

Mélange chaud de légumineuses aux amandes et aux champignons

Ingrédients :

• 300 grammes de champignons frais ou en conserve ;
• 1 boîte de haricots blancs en conserve ;
• 3 cuillères à soupe de petits pois en boîte ;
• 1 oignon ;
• 3 échalotes vertes ;
• une demi-poignée de coriandre ;
• 70 grammes de noix ;
• 2 gousses d’ail ;
• 30 millilitres d’huile végétale pour saisir ;
• 50 millilitres d’huile d’olive ;
• sel et poivre, à volonté.

Préparation :

L’oignon est épluché et coupé en fines lamelles. Versez de l’huile végétale dans une poêle chaude. Mettez l’oignon dans la poêle et faites-le sauter pendant 2 à 3 minutes.

Les champignons sont rincés, coupés en dés ou décongelés. Versez-les avec les oignons et faites cuire pendant 3 à 4 minutes à feu moyen.

Les haricots en conserve sont rincés et placés dans une passoire. Ils sont ajoutés aux champignons, où ils mijotent pendant 5 à 7 minutes, en remuant.

L’ail pelé est râpé à l’aide d’une râpe fine ou coupé en tranches à l’aide d’un écrase-ail. Les herbes et les échalotes vertes sont finement émincées.

les noix sont coupées en morceaux ou concassées à l’aide d’un couteau ou d’un rouleau à pâtisserie.

les haricots et les champignons sont combinés avec les amandes, les légumes verts, l’ail et les pois. La salade de légumineuses est assaisonnée de sel,de poivre et d’huile. Elle est bien mélangée et servie à table.

Carottes et échalotes dans une bouillie de sarrasin

Ingrédients :

• 1 tasse de grains de sarrasin ;
• 1 carotte ;
• 1 oignon ;
• 50 ml d’huile végétale pour saisir ;
• poivre noir et sel pour parfumer.

Préparation :

Le sarrasin est trié et rincé. versez de l’eau légèrement salée portée à frémissement. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes.

Dans une poêle chauffée avec de l’huile végétale, faites revenir l’oignon émincé pendant trois minutes. Ajoutez les carottes et faites cuire pendant sept minutes. Le sel et le poivre servent d’assaisonnement. La bouillie cuite est mélangée aux légumes rôtis et servie à table.

Porridge de maïs accompagné de légumes

Ingrédients :

• 1 tasse de grains de maïs ;
• 400 grammes de chou-fleur ;
• 1 petit oignon ;
• 1 cuillère à café d’huile végétale ;
• de l’eau ;
• du sel pour aromatiser.

Préparation :

Le chou-fleur est passé au mixeur. Une sauteuse est utilisée pour chauffer l’huile végétale. Faites revenir l’oignon et la ciboulette. Ajoutez les grains de maïs et faites cuire pendant plusieurs minutes, en remuant constamment.

Ajoutez ensuite 2,5 tasses d’eau, le chou-fleur et le sel. Faites cuire pendant 15 à 20 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps. Après avoir retiré les aliments du feu, couvrez-les d’un couvercle et d’un linge chaud, puis laissez-les reposer pendant 10 minutes.

Flocons d’avoine aux fruits et aux fruits secs

Ingrédients :

• 1 verre de flocons d’avoine ;
• 0,5 tasse de raisins de Corinthe ;
• 2 bananes ;
• 3 cuillères à café de sucre ;
• 1/4 de cuillère à café de cannelle en poudre et du sel.

Préparation :

Mettez les flocons d’avoine dans une casserole et ajoutez trois verres d’eau. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes à feu doux. remuez pendant la préparation du porridge.

Pendant la cuisson, les raisins secs rincés sont mélangés à de l’eau bouillante, laissés pendant cinq minutes, puis rincés. Cinq minutes avant la fin de la bouillie, les raisins de Corinthe sont ajoutés. Le tout est mélangé.

La bouillie préparée est légèrement salée, on y ajoute de la cannelle et du sucre, on la couvre et on la laisse infuser pendant 5 à 10 minutes. Une banane est coupée en gros cubes et ajoutée au porridge, ou bien divisée et placée dans une assiette contenant les flocons d’avoine.

Gruau d’orge accompagné de légumes

ingrédients :

• une demi-tasse de grains d’orge ;
• un demi-kilo de chou blanc ;
• 3 litres d’eau ;
• sel pour parfumer.

Préparation :

Le chou est coupé en petits dés et placé dans une casserole, une couche de grains est ajoutée sur le dessus, de l’eau salée est versée et le mélange est agité. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que le chou soit bien cuit.

Ragoût aux champignons

Ingrédients :

• 5 pommes de terre ;
• 25 grammes de poudre de champignons ;
• 1 petite carotte ;
• 1 céleri-rave ;
• 2 gros oignons ;
• 0,5 kilogramme de choucroute ;
• 2 gousses d’ail ;
• 3 brins de persil et d’aneth ;
• sel pour parfumer.

Préparation :

Les champignons séchés sont trempés dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils aient ramolli. Transférez-les dans une marmite, ajoutez de l’eau froide et laissez mijoter pendant une demi-heure.

Rincez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles. Émincez finement l’oignon. La racine de persil et la carotte sont nettoyées, rincées et coupées en dés ou râpées grossièrement.

Les légumes préparés, le sel et les herbes hachées sont ajoutés au bouillon de champignons.

La choucroute pressée est transférée dans la casserole. Lorsque les pommes de terre sont prêtes,une gousse d’ail émincée est ajoutée.

Le sauté est prêt.

Bortsch aux champignons

Ingrédients :

• 200 grammes de champignons ;
• 200 grammes de pommes de terre ;
• 200 grammes de chou-fleur ;
• 150 grammes d’échalotes ;
• 100 grammes de poivrons ;
• 100 grammes de carottes ;
• 100 grammes de betteraves rouges ;
• 100 grammes de céleri-rave ;
• 1 gousse d’ail ;
• 1 tasse d’adjika ;
• 5 tiges d’aneth, de persil ou d’herbes sèches ;
• 2 gousses d’ail sont nécessaires.

Préparation :

Le céleri-rave est divisé en morceaux avant d’être placé dans une casserole contenant de l’eau.Il est mis sur le feu.

Les carottes et les betteraves sont coupées en tranches, les oignons et les poivrons en dés, et les pommes de terre en rondelles.Après avoir porté l’eau à frémissement, les légumes sont ajoutés.

Les champignons sont hachés grossièrement et placés avec les légumes.

Râpez finement le chou et mélangez-le aux légumes presque bouillis dans le bortsch. Lorsque le chou devient tendre, ajoutez l’adjika.

Avant de retirer le bortsch du feu, ajoutez des légumes verts hachés et de l’ail coupé à l’aide d’un écrase-ail.

Après avoir mijoté, le bortsch est prêt à être consommé.

Soupe au sarrasin et aux champignons

Ingrédients :

• trois poignées de farine de sarrasin ;
• 4 gros champignons ;
• 2 pommes de terre ;
• 1 carotte ;
• 1 tomate ;
• 1 oignon ;
• 1 gousse d’ail ;
• huile pour la friture ;
• assaisonnements et sel à volonté.

Préparation :

L’oignon et l’ail finement émincés sont frits dans de l’huile végétale. Le mélange est versé dans une casserole.

Les carottes sont coupées en demi-rondelles et les champignons sont coupés en petits dés avant d’être ajoutés à l’oignon.

de l’eau est versée dans un récipient et portée à frémissement.

Les pommes de terre sont coupées en dés et assaisonnées de sel.

Le sarrasin est rincé à l’eau fraîche et ajouté après les pommes de terre.

La tomate est râpée ou coupée en petits cubes avant d’être ajoutée au bouillon.

Lorsque les pommes de terre et le sarrasin sont cuits, on ajoute des condiments tels que le houmous-suneli pour en améliorer la saveur. Le bouillon est prêt.

soupe de petits pois avec croûtons

Ingrédients :

• 1 tasse de petits pois ;
• 3 pommes de terre ;
• 1 carotte ;
• 1 oignon ;
• 30 millilitres d’huile végétale ;
• une petite quantité de poivre noir ;
• 1 feuille de laurier ;
• assaisonnements et herbes aromatiques.

Pour les croûtons,mélanger :

• 300 grammes de pain ;
• 2 gousses d’ail ;
• 2 cuillères à café d’huile végétale.

Préparation :

Les petits pois sont plongés dans de l’eau fraîche pendant une nuit.Après le trempage du matin, trois litres d’eau sont versés. Les pommes de terre sont bouillies jusqu’à ce qu’elles soient friables, puis écrasées à l’aide d’un presse-purée.

Les carottes, les pommes de terre et les oignons sont épluchés et rincés. Les oignons et les pommes de terre sont émincés, tandis que les carottes sont râpées.

Les pommes de terre et la moitié des oignons sont ajoutées aux petits pois. Une fois que le tout a mijoté, le feu est réduit. Les pommes de terre sont cuites jusqu’à obtenir une consistance molle.

Après avoir chauffé une sauteuse, on y ajoute de l’huile végétale.Faites sauter le reste de l’oignon et les carottes râpées à feu moyen pendant trois à quatre minutes.

La friture est ajoutée au bouillon. Ajoutez du sel et du poivre. Une feuille de laurier est ajoutée. Le bouillon est porté à frémissement pendant cinq minutes.

le pain est coupé et sauté des deux côtés dans de l’huile végétale pour faire des croûtons. Un écrase-ail est utilisé pour éplucher et écraser l’ail. Les croûtons sont ensuite frottés à l’ail et émincés.

Le bouillon de pois chaud est servi. Chaque assiette est garnie de salade verte et de croûtons.

Ces plats contribueront à la diversité du menu et en rehausseront la saveur.

Calendrier du carême : la pioche du jour

Carême 2019 par jour : en vidéo

Observer le carême permet de purifier son corps et son âme et d’affronter Pâques avec un cœur pur. Chaque plat, chaque jour, doit être préparé en respectant les règles de l’alimentation au jour le jour. Vous pouvez facilement traverser ces 48 jours avec une variété de plats de jeûne, pour votre bien et celui de vos proches.

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