Menu Nouvel An 2019 Célébration Année du Cochon sans Porc

Menus du Nouvel An 2019 : la table du cochon sans porc, mais pas sans idées

Il est devenu habituel de servir des plats sur la table du Nouvel An en fonction des préférences du signe zodiacal oriental à venir. En 2019, le sympathique Chien cède sa place au sympathique Cochon. Pour satisfaire la maîtresse de maison des mois suivants, il faut retirer du menu tous les plats à base de porc. Mais de nombreuses autres recettes permettent d’agrémenter le repas de fête.

Ce que le Cochon aime vraiment à table

Qu’aime le Cochon ? Comment gagner ses faveurs ? Piggy est une mangeuse vorace qui préfère la variété. Pour satisfaire la maîtresse de 2019, il est recommandé de placer au center de la table du Nouvel An une abondance de salades variées à base de légumes. Complétez-les par des segments d’agrumes.

Toutefois, piggy ne sera pas insulté si la logeuse prépare une entrée chaude à base de viande de bœuf. De même, la volaille est acceptable. Une partie des plats doit être composée de poisson.

Tout est bon pour assaisonner les salades, y compris l’huile végétale, la mayonnaise, le ketchup, la crème fraîche et même le yaourt.

il y aura une abondance de légumes verts, de laitue et de feuilles de chou dans les décorations.

La couleur de l’année à venir étant le jaune,les préparations culinaires sont encouragées à utiliser les teintes appropriées. Les salades doivent donc contenir des jaunes d’œufs,du fromage,des fruits de la même couleur,des ananas et des avocats. Toutefois, les carottes orange, les betteraves rouges, les tomates et les concombres verts sont également acceptables.

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Réveillon 2020 : quand le Rat passe à table

La table des fêtes se distingue par la rotation habituelle des plats. on y sert d’abord des canapés, puis des plats chauds, et enfin des desserts. Certaines familles mangent toute la nuit. La maîtresse de maison doit donc préparer un assortiment de plats si le festin se poursuit une deuxième,voire une troisième fois. Il est d’ailleurs recommandé de prévoir une réserve pour le lendemain, car il est peu probable que l’hôtesse du premier jour ait envie de se remettre aux fourneaux.

Pour les entrées, on ouvre l’appétit

Cette partie du repas est destinée à stimuler l’appétit des convives. Avant le réveillon, on essaie de ne pas trop manger. Afin d’éviter de s’enivrer trop tôt, il est nécessaire de tremper le ver dans un premier temps. Le meilleur moyen d’y parvenir est d’opter pour des sandwichs et des garnitures.

Panini et petits pains qui font le job

Les sandwichs sont la méthode la plus efficace pour rassasier vos visiteurs pendant la préparation du plat principal. Ils constituent également une option aux tranches de baguette classiques. Les plats suivants sont recommandés :

croûtons de bœuf croustillants :

– Les tranches de pain sont frites d’un côté ;

– Placer sur le pain des tranches de bœuf grillées et des morceaux de fromage ;

– faire fondre le produit au four.

Au moment de servir, saupoudrer de paprika.

Poisson au raifort :

– Deux œufs durs sont écrasés à la fourchette et mélangés à 100 grammes de raifort râpé ;

– assaisonner avec du vinaigre, du sucre et du sel ;

– La farce est étalée sur des tranches de pain noir enduites de beurre.

Pain sandwich :

– Prendre un pain rond et couper le dessus de façon à ce que l’intérieur ait une épaisseur de 2,5 centimètres ;

– Tartiner le dessus du pain de beurre ;

– Disposer des segments de hareng, des échalotes vertes et des feuilles de salade ;

– Placer au centre des « fleurs » de tomates ou d’œufs durs ;

– Les bords sont décorés avec des segments de carottes, de concombres et de citrons sautés.

Lorsque le gâteau est servi, il est découpé en portions.

Vous pouvez préparer différentes garnitures pour les sandwichs, notamment du fromage blanc, du bryndza, des champignons, du caviar de poisson, etc. Après les avoir placées dans de petits récipients et servies à table, les convives sont invités à participer à la création du plat de rafraîchissement.

Cet article contient d’autres recettes de sandwichs pour la table de fête.

Les canapés du réveillon 2019 « Piglets » sont des sandwichs simples et délectables : vidéo

Gelée et farce : les classiques en costume

Les cholodets sont un plat traditionnel du réveillon. Mais, cette fois, il doit être préparé avec du bœuf et de la volaille au lieu de cuisses et d’oreilles de porc. Pour impressionner vos visiteurs, vous pouvez servir des rouleaux de thon préparés selon la méthode suivante :

– un kilogramme de morue est rincé, nettoyé et débarrassé de sa chair ;

– Verser de l’eau glacée sur les nageoires, la queue et les arêtes, puis ajouter les oignons émincés (2 morceaux), les feuilles de laurier, les racines, le poivre noir et le paprika ;

– Cuire pendant une heure puis retirer du feu ;

– Préparer la farce en hachant le poisson, un oignon et deux tranches de pain blanc ;

– Battre un œuf frais, ajouter un peu de lait, 1 cuillère à soupe de semoule, du sel et du poivre ;

– Placer la farce sur une serviette humidifiée, l’enrouler et la lier ;

– Porter à ébullition le bouillon filtré et y ajouter le rouleau ;

– Laisser mijoter pendant quarante minutes à feu doux, puis refroidir, retirer le rouleau de la serviette et jeter la serviette ;

– Faire infuser la gélatine (2 cuillères à café) dans l’eau pendant 40 minutes ;

– Verser dans le bouillon, porter à ébullition et laisser refroidir immédiatement à température ambiante.

Les tranches de pain sont déposées dans un plat creux après avoir été coupées.

Sur les rondelles d’œuf, placer des feuilles de persil et verser le bouillon sur le plat.

Placer la préparation au réfrigérateur pour qu’elle se solidifie complètement. Mélanger 100 grammes de raifort avec 1 cuillère à soupe de mayonnaise et servir séparément.

Le plat chaud qui tient la vedette

Le point culminant du repas de fête est toujours considéré comme un plat chaud. les hôtes ont de nombreuses occasions de surprendre leurs visiteurs. Il peut s’agir d’escalopes avec un ingrédient caché,de steaks ou de légumes grillés. Même un bouillon de viande visqueux est servi à certaines tables du Nouvel An. voici quelques recettes originales adaptées à la saison actuelle.

cuisses de poulet à la marinade

Ce plat est très exotique. Pour donner aux cuisses une saveur unique, il est toutefois recommandé de placer des feuilles de sauge ou des morceaux de laurier sous la peau avant la cuisson. La procédure est également intrigante et procurera un grand plaisir à la maîtresse de maison :

– Tout d’abord, préparer une marinade en mélangeant trois gousses d’ail émincées avec deux cuillères à soupe de miel et une cuillère à soupe d’huile végétale, assaisonnée au goût avec du paprika, du poivre noir moulu, du sel, des herbes et du curry ;

– Enduire les cuisses de marinade et les faire cuire dans une poêle ;

– Couper deux poireaux en rondelles et les placer sur les cuisses de poulet ;

– Puis superposer 1 bocal de tranches d’ananas ;

– Verser 100 ml de jus d’ananas et laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes.

Cette recette nécessite huit cuisses de poulet ordinaires. Ce plat se marie bien avec du riz bouilli coloré.

Poisson en croûte

Cette année, les fruits de mer remplaceront avantageusement les filets de porc. Cette recette prévoit 700 grammes de filet de lieu jaune (à raison de 4 portions),mais la maîtresse de maison peut le remplacer par n’importe quel poisson de son choix. Le temps total de préparation ne dépassera pas une demi-heure :

– Le poisson est nettoyé, séché à l’aide d’un torchon, puis divisé en portions ;

– Saupoudrer de sel et de jus de citron ;

– Le filet est plongé dans la farine, puis dans l’œuf battu, dans la chapelure, et enfin frit dans l’huile végétale.

Il est recommandé d’accompagner la salade de pommes de terre de la préparation suivante :

– Les tubercules épluchés sont coupés en rondelles, mis à mijoter dans de l’eau salée pendant 10 minutes, puis placés dans une passoire ;

– Une fois l’eau des pommes de terre égouttée, les faire revenir dans une poêle avec un seul oignon ;

– Sur un plat, disposer une garniture tiède, agrémentée de persil haché, de segments de lieu jaune et de tranches de citron.

Accompagné de pêches

Il est difficile d’envisager les festivités de la Saint-Sylvestre sans poulet rôti. La quantité d’ingrédients de cette recette est calculée pour un canard vidé de 2,5 kilogrammes. Pour servir le plat réchauffé au moment du carillon, il faut commencer la cuisson deux heures avant ce moment en suivant l’algorithme suivant :

– Le canard préparé est massé à l’intérieur et à l’extérieur avec du poivre et du sel ;

– Deux oranges doivent être pelées, coupées en tranches et placées à l’intérieur du canard, ainsi que des quartiers de pommes et une branche de romarin ;

– Agrafer l’abdomen et placer la volaille, côté poitrine, dans la rôtissoire ;

– Verser un verre de vin rouge sec dans un four bien chauffé ;

– Au bout de trente minutes, la carcasse est généralement percée à l’aide d’une fourchette et la même quantité de vin est versée ;

– Poursuivre la cuisson à l’étouffée pendant 50 à 60 minutes supplémentaires, en versant périodiquement le jus accumulé ;

– 10 minutes avant la fin de la cuisson, des quartiers d’orange étroits sont placés sur le canard.

À la fin de la cuisson, la volaille est retirée de la rôtissoire et placée sur un plat de service.

Retirer la graisse du liquide de rôtissage pour créer la sauce.

Dans une casserole,mélanger le bouillon avec le jus de trois agrumes.

Ajouter le zeste râpé, 1 cuillère à café de moutarde et 2 cuillères à café de sucre, puis laisser mijoter pendant 5 minutes.

Passer au tamis et lier avec 1 cuillère à soupe de fécule.

Le canard est arrosé de la sauce préparée et garni de rondelles d’orange et de feuilles de romarin. Ne pas oublier d’ouvrir l’abdomen au moment de servir.

Salades : la verdure en fête

La vinaigrette et le hareng en fourrure seront les plats les plus populaires de l’année à venir, car ils contiennent les ingrédients préférés du cochon. En revanche, la traditionnelle salade Olivier doit être modifiée et remplacée par un ragoût de poulet ou de bœuf. En plus des recettes ci-dessous, le Mimosa et le Bracelet de grenade conviendront.

César Extra

Cette salade est connue de beaucoup, mais avec une composition simplifiée. Une variante originale est toutefois présentée ici, et la préparation prendra un peu plus de temps :

– Émincer le chou de Pékin (1 tête), couper les tomates fraîches en dés (3 morceaux) et les olives en rondelles (5 morceaux) ;

– Couper 300 grammes de blanc de poulet en petits morceaux et les faire frire dans de l’huile d’olive ;

– Faire frire les champignons séparément ;

– Mélanger les ingrédients dans une grande bassine ;

– Ajouter les morceaux de saumon fumé, les cubes de fromage à pâte ferme (100 g chacun) et les tranches d’œufs durs (5 œufs) ;

– Mélanger tous les ingrédients et assaisonner avec la sauce :

– Dans la mayonnaise (300 millilitres), presser l’ail (4 gousses) ;

– Ajouter le jus d’un demi-citron et une cuillère à café de moutarde ;

– Assaisonner le mélange avec du sel et du curcuma (0,5 cuillère à café).

Un plat large et plat est recouvert de feuilles de laitue et nappé de vinaigrette César. Une cavité est creusée au centre et des croûtons de blé sont placés à l’intérieur.

Salade César classique : vidéo

Avoir des crustacés

Pour cette recette, il est recommandé d’utiliser de la chair de crabe naturelle (100 g), mais des morceaux de substitution de bonne qualité peuvent être utilisés.Pour commencer, préparer la vinaigrette afin qu’elle ait le temps de s’infuser :

– Dans le bol d’un mixeur, mélanger une demi-tasse de yaourt nature, une cuillère à soupe de graines de pavot et un piment rouge finement haché ;

– Verser les jus d’orange (0,5 tasse) et de citron (un quart de tasse) ;

– Assaisonner de sel et de poivre noir en poudre selon le goût ; fouetter.

Vous pouvez maintenant passer à la base de la salade :

– Combiner la chair de crabe avec des échalotes vertes (0,5 tasse), des poivrons émincés (1 morceau) et des concombres crus (2 morceaux) ;

– La salade doit être salée, poivrée, assaisonnée de jus de citron et de mayonnaise (1,5 cuillère à soupe).

Placer la salade au centre d’une assiette avec les feuilles de laitue et les tranches de pêche sur le côté. Arroser la salade et les pêches avec la vinaigrette.

Boissons : un peu de peps dans les verres

Certains se contentent de champagne pour le réveillon, tandis que d’autres ne peuvent imaginer leur fête sans une abondance de vodka. Quant aux boissons habituelles, les gens ne s’en soucient guère, servant des sodas du commerce ou des compotes en boîte, même s’il serait plus approprié de servir des cocktails le soir du réveillon.

Betterave

Cette recette ravira Piggy car elle contient son légume préféré. Deux portions peuvent être préparées en moins de 15 minutes :

– Préparer une portion de jus de betterave ;

– Mélanger avec 300 ml de jus d’ananas provenant d’une boîte de conserve ;

– Placer des segments d’ananas sur un cure-dent et introduire une extrémité du cure-dent dans une flûte à cocktail ;

– Placer une feuille de persil sur le dessus, puis un agitateur de cocktail, et servir à l’invité.

Shake à la banane

Cette boisson est très appréciée des enfants et des adultes. En termes d’ingrédients, ce cocktail convient mieux au dessert.

Thé aux agrumes

Cette boisson supplantera les compotes exposées en carafe sur la table de fête.La recette est donnée pour 0,7 litre d’eau filtrée, et la maîtresse de maison n’a plus qu’à déterminer la quantité de chaque ingrédient dont elle aura besoin pour l’ensemble des convives.

– Avec trois cuillères à café de thé noir,préparez une boisson puissante ;

– Après l’infusion,on ajoute du sucre pour l’aromatiser ;

– Ajouter au thé le jus filtré d’un citron et de trois oranges.

Verser le cocktail dans une carafe et décorer avec des quartiers d’orange (d’autres fruits sont également acceptables).

Le dessert, parce qu’il reste toujours une place

Même si les invités sont trop rassasiés pour goûter aux desserts après un repas copieux, la maîtresse de maison doit tout de même les préparer. Le 1er janvier, la table sucrée sera davantage sollicitée. Vous pouvez décongeler des fraises et les remplir de yaourt, ou fouetter une banane et du fromage blanc pour obtenir une masse moelleuse. La composition et la quantité des ingrédients peuvent être adaptées à vos préférences.

Vous pouvez servir des gâteaux, des confiseries et des biscuits faits maison pour le dessert, mais après un dîner copieux, il est plus approprié de servir des plats légers et peu caloriques.

Confiserie au fromage blanc

La recette proposée est prévue pour 5 portions et se prépare à l’avance en raison de la base de gélatine. La gélatine en poudre (75 g) est trempée dans de l’eau fraîche (5 tasses) et du lait concentré (120 g) pendant au moins deux heures.

– Sur la cuisinière, la masse gonflée est chauffée, mais sans être portée à ébullition ;

– Ajouter le sucre et la vanille à la solution de gélatine chauffée pour l’aromatiser ;

– Remuer jusqu’à dissolution complète ;

– Passer 1,25 kilogramme de fromage blanc à travers une passoire ;

– Mélanger 1 litre de kéfir, la masse de gélatine et le fromage blanc ;

– Vingt portions d’abricots secs et de pruneaux sont hachées et ajoutées au mélange.

Après avoir été bien mélangée, la confiserie est versée dans des moules et mise au frais pour durcir.

Décorer la table : le cochon aime aussi le joli

Comment décorer la table et les plats pour la fête du cochon du Nouvel An 2019 ? Tous les mythes concernant l’attitude du cochon à l’égard de la saleté sont infondés. La maîtresse de l’année à venir est ordonnée.Elle n’aime pas seulement l’ordre, elle est aussi attirée par le design.

Il est également recommandé de donner aux salades la forme d’un charmant cochon. Des tranches de carottes ou du fromage peuvent être utilisés pour embellir les oreilles, le groin et la queue, tandis que des olives noires peuvent servir à décorer les yeux. Les œufs durs peuvent également être utilisés pour créer d’adorables porcelets.

Les neuf meilleures idées de table pour le Nouvel An 2019 : vidéo

Menu de fête : la variété avant tout

L’accent doit être mis sur la variété.

Premier plat

Table chaude

– Veau en marinade et cuisses de volaille glacées au miel ;

– Poulet farci ;

– Poisson grillé ;

– Escalopes (toute chair hachée autre que le porc) ;

– Goulasch ou petits pains fourrés à la viande ;

– Plat d’accompagnement : pommes de terre, macaronis, riz.

dessert

– Soufflé au chocolat ;

– Fruits avec crème fouettée ;

– Pain aux canneberges.

Boissons

– Champagne et jus d’agrumes ;

– Grog au brandy ;

– Cocktail de Noël.

Il s’agit d’une simple suggestion de ce qui peut être servi à la table des fêtes. Chaque hôtesse aura sa propre liste. Certaines incluront un plat emblématique, tandis que d’autres se contenteront d’un menu plus modeste. L’essentiel est d’être de bonne humeur.

Ce qu’on évite pendant l’année du Cochon

Quels sont les aliments qui ne peuvent pas être préparés pendant l’année du cochon ?

La seule restriction à respecter lors du festin du Nouvel An est l’absence de plats à base de porc, notamment les saucisses, les saucissons (autres que de volaille et de veau), le porcelet rôti et le suif.

Menu du Nouvel An 2019 – que servir le jour de l’an : vidéo

Même si tous ces présages sont contingents, ils permettent d’aspirer au meilleur et d’anticiper des changements extraordinaires pour l’année à venir.