Le persil, tout le monde en a dans son jardin ou sur son balcon. Mais le planter à partir d’un pot acheté en jardinerie, ce n’est pas toujours aussi simple qu’on le croit. Entre l’exposition, la période et la technique, on vous dit tout pour réussir votre persil sans vous arracher les cheveux.
Le persil (Petroselinum crispum) est une plante bisannuelle de la famille des Apiacées, originaire du bassin méditerranéen. Riche en vitamine C, en fer et en antioxydants, c’est l’une des herbes aromatiques les plus consommées en France. Et pour cause : elle pousse partout, ou presque. À condition de respecter quelques règles simples que les jardiniers pressés oublient trop souvent.
Plein soleil ou mi-ombre : le dilemme du persil
Le persil apprécie les situations ensoleillées, mais tolère une exposition légèrement ombragée. Ce n’est pas une plante capricieuse : elle s’adapte. L’INRAE rappelle que le persil présente une bonne rusticité et résiste bien au froid, ce qui en fait une culture idéale pour les jardiniers débutants comme pour les confirmés. Si vous êtes dans une région chaude, une exposition mi-ombragée l’été lui évitera de monter trop vite en graines.
La question du sol est importante : un sol ameubli, désherbé et enrichi en compost, voilà ce qui fera la différence entre un persil chétif et un persil touffu que vous pourrez couper à volonté. Le drainage est essentiel : le persil déteste avoir les racines dans l’eau stagnante. Comme on le rappelle dans notre article sur les secrets de culture en pot, un bon terreau mélangé à du sable fait des merveilles.
Quand planter ? Pas trop tôt, pas trop tard
Les plants de persil achetés en godets se plantent après les dernières gelées. Dans la plupart des régions françaises, la mi-mai est le bon moment. Pour les impatients du Sud, un plantage dès mars est possible, à condition de surveiller les nuits encore fraîches. En pot à l’intérieur, vous pouvez planter toute l’année, que ce soit en intérieur, sur un balcon ou dans la cuisine.
En pleine terre, espacez vos plants de 20 à 25 cm pour leur laisser de la place. Arrosez régulièrement mais sans excès, surtout les premières semaines. Et ne vous inquiétez pas si les premières feuilles mettent du temps à venir : le persil est réputé pour sa germination capricieuse. Une astuce de grand-mère ? Faire tremper les graines dans de l’eau tiède pendant 24h avant de les semer. Ça marche aussi pour les plants en godet.
En pot ou au jardin, le même combat
Le persil se plaît aussi bien en pot qu’en pleine terre, à condition que le contenant soit assez profond (20 cm minimum). Un pot en terre cuite de 30 cm de diamètre permet d’avoir du persil frais toute l’année sur un balcon ou une terrasse. À l’intérieur, placez-le près d’une fenêtre bien éclairée et arrosez modérément. Le persil n’aime pas les excès d’eau, un bon drainage est la clé.
Et voilà le truc qu’on ne vous dit pas assez : le persil est une plante bisannuelle. La première année, il produit des feuilles. La deuxième année, il monte en graines et devient plus amer. Si vous voulez du persil tendre en continu, ressemez ou replantez chaque printemps, et vous en aurez toujours à portée de ciseaux pour relever vos plats. Parce qu’un plat sans persil, c’est comme un jardin sans fleurs : ça manque de quelque chose.
