Tomates noires bienfaits et meilleures variétés pour serres et plein air

Tomates noires : des fruits sombres,mais pas des idées noires

La variété des tomates disponibles aujourd’hui est remarquable. Les sélectionneurs ont créé des tomates aux fruits jaunes, orange et même noirs, en plus des variétés rouges et roses. Si vous n’avez pas encore planté de tomates noires dans votre jardin, c’est le moment : leur aspect, mais aussi leur goût, méritent qu’on s’y attarde.

Les soins apportés aux tomates noires sont les mêmes que pour les autres tomates. En revanche, leurs qualités nutritionnelles et leur originalité en font des fruits qui attirent franchement l’œil et qui intéressent aussi les amateurs de saveurs plus complexes. On ne va pas se mentir : au potager, elles font toujours leur petit effet.

Des tomates sombres, mais pas vraiment noires

Il n’existe pas, à proprement parler, de tomates véritablement noires.On parle plutôt de tomates bleues, violettes, brunes ou rouge foncé. Leur taille peut varier de la petite tomate cerise à la grosse tomate charnue. Leur forme aussi change selon les variétés.

L’avantage des tomates noires, c’est leur saveur plus robuste. Leur pulpe contient souvent une concentration plus élevée en sucres et en acides organiques, ce qui donne une note à la fois douce et acidulée. Elles sont également riches en anthocyanes, ces pigments colorés qui leur donnent leur teinte sombre.

les anthocyanes sont recherchées pour leurs effets antioxydants. Les tomates contiennent aussi du lycopène, ainsi que de la provitamine A, ce qui contribue à leur intérêt nutritionnel. Autrement dit : ce ne sont pas seulement de belles tomates, ce sont aussi des fruits qui ont de vrais atouts dans l’assiette.

Les tomates noires sont souvent présentées comme des aphrodisiaques. Disons plutôt qu’elles ont une composition intéressante et qu’elles s’invitent très bien dans une alimentation variée. Elles trouveront sans mal leur place sur la table.

Serre ou plein soleil : à chaque tomate sa scène

Selon la technique de culture, les tomates noires se divisent en deux grandes catégories : celles pour la serre et celles pour la pleine terre. Les graines sont disponibles dans les jardineries, les graineteries et parfois chez des semenciers spécialisés. Les variétés les plus rares sont souvent à commander en ligne,car elles ne sont pas toujours présentes dans le circuit de distribution classique.

Dans une serre, on peut obtenir une récolte plus précoce et souvent plus abondante, surtout si l’abri est chauffé. On peut alors repiquer les plants plus tôt qu’en pleine terre. Là, on parle de sérieux pour le sol et pour les cultures : les jeunes plants sont protégés du gel et des intempéries.

Pour la culture en serre

Voici les variétés de tomates noires souvent recommandées pour la culture sous serre :

Black Crimea

Cette variété a besoin de 69 à 80 jours pour mûrir. Elle est donc plutôt précoce à mi-précoce. Développée pour la culture sous serre, elle forme des plants indéterminés pouvant atteindre 1,8 m de hauteur. La plante résiste bien aux maladies.

Les fruits sont ronds et aplatis, avec des côtes marquées. Ils sont très gros, avec un poids moyen d’environ 500 g. À maturité, la tomate prend une couleur brun-noir sur fond vert-brun. Elle se consomme surtout crue, en salade. La récolte ne se conserve pas très longtemps.

Les avis sur cette variété sont favorables. Parmi ses atouts, on retient un bon rendement et une saveur bien à elle.

De Barao Black

Cette variété est conçue pour être cultivée sous serre et appartient aux variétés à floraison tardive. Il faut compter 115 à 130 jours avant la récolte. Les plants indéterminés peuvent atteindre jusqu’à 3 m de hauteur.

les tomates sont résistantes aux maladies et donnent des rendements élevés.En moyenne, un plant peut produire 6 à 7 kg de fruits, voire davantage. Les fruits sont ronds,violet foncé,et pèsent entre 40 et 70 g. Ils se conservent longtemps et supportent bien le transport.

On les utilise souvent en conserve, mais elles sont aussi très bonnes fraîches. D’après les retours de jardiniers, cette variété convient bien pour les mois d’hiver.

Bison noir

Cette tomate peut se cultiver aussi bien sous serre qu’en pleine terre. Elle appartient aux variétés déterminées. Sa hauteur varie entre 1,5 et 1,8 m.Sa période de maturation est moyennement tardive.

Les plants, robustes, nécessitent un tuteurage et une taille des tiges.Les fruits ont une forme ronde et légèrement aplatie. Ils pèsent en moyenne 300 g et affichent une couleur violet foncé.

La chair est parfumée et juteuse, avec une note fruitée. En raison de la sensibilité des fruits à la fissuration,cette variété ne convient pas très bien à la mise en conserve. En revanche, consommée fraîche, elle est parfaite en salade ou dans d’autres plats. On peut aussi en faire du jus et plusieurs condiments.

Ananas noir

Dans les régions de climat tempéré et plus septentrionales, il est préférable de cultiver cette tomate sous serre. C’est une variété exotique, productive, de type indéterminé et de maturité moyenne.

En raison de la taille des fruits, elle ne convient pas à la conserve. On la consomme surtout fraîche, en salade ou dans des préparations gourmandes.

Son aspect spectaculaire et sa saveur appréciable en font une variété souvent citée parmi les favorites des jardiniers amateurs.

Truffe noire

Il s’agit d’une variété indéterminée, moyennement précoce, avec une période de maturation de 105 à 115 jours. Elle résiste bien aux infections bactériennes et virales.

Ses fruits ont un aspect très original en raison de leur teinte et de leur forme. Ils peuvent se consommer frais,en salade ou en conserve.

La chair est très compacte, ce qui réduit l’écoulement de jus.Un seul plant peut produire 5 à 6 kg de fruits. Sur les forums, toutes les variétés de Truffe, sauf la rouge, sont souvent plébiscitées.

black Baron

elle est considérée comme l’une des variétés de tomates à fruits noirs les plus savoureuses. Cette tomate pousse mieux sous serre. Les fruits sont parfumés, ce qui les rend idéaux à consommer frais ou à transformer en jus.

Il s’agit d’une variété de mi-saison. Les plants peuvent atteindre 2 m de hauteur. Trois à cinq fruits de taille moyenne forment une grappe. Chaque fruit pèse entre 150 et 250 g.

Black Tasty

variété récente, enregistrée en 2015, cette tomate appartient au groupe des variétés indéterminées de mi-saison. Les plants montent jusqu’à 1,8 m et forment des grappes qui portent 10 fruits ou plus. Il est recommandé de conduire le plant sur deux tiges avec un tuteurage obligatoire.

Les tomates sont utilisées pour la consommation fraîche, la conservation et la transformation en jus.

Chocolat noir

Cette variété appartient à la catégorie des tomates cerises. La période de culture dure entre 111 et 120 jours. Elle est indéterminée et destinée uniquement à la culture sous serre.

Elle ne demande pas de soins particuliers et résiste aux maladies courantes de la tomate. L’extérieur du fruit est brun avec une nuance violette.

La récolte abondante se conserve bien et supporte le transport sur de longues distances. La variété est appréciée pour sa bonne levée, sa saveur agréable et sa longue conservation.

Kumato

La tomate Kumato est une variété de mi-saison. Il faut compter environ 120 jours entre la levée et la récolte.Les plants indéterminés peuvent atteindre 2 m ou davantage.

Elle se cultive sous serre, ou sous abri en extérieur. Un plant peut produire jusqu’à 8 kg de fruits, avec un poids moyen d’environ 80 g. Les tomates sont de taille homogène, de forme arrondie ou légèrement ovale.

À maturité, le fruit prend une couleur chocolat, parfois avec des stries verdâtres. La chair est souple mais dense, avec une saveur fruitée.

On l’utilise pour des condiments,des pâtes et de nombreux plats. Certains jardiniers sont surpris par son goût, qui s’éloigne de la saveur classique de la tomate. Les uns la trouvent presque fruitée, les autres la comparent à une confiserie.

Indigo Rose

cette variété à maturation tardive se cultive en pleine terre et sous serre. En extérieur, les plants atteignent environ 1 m ; sous serre, ils montent jusqu’à 1,5 m.La culture sous abri est recommandée dans les régions fraîches, sinon les fruits n’auront pas le temps de mûrir.

La chair, rosée et sucrée, contient de nombreuses graines. En raison de leur peau fine, ces tomates conviennent mal à la conserve.Les jardiniers apprécient surtout leur résistance au mildiou et l’aspect exotique des fruits.

soleil noir

Créé par des sélectionneurs italiens et enregistré en 2009, ce cultivar donne des fruits à l’extérieur presque ébène et à la chair rouge vif. Chaque fruit pèse en moyenne 70 g.

C’est une nouveauté intéressante pour celles et ceux qui aiment tester de nouvelles variétés. Dans son pays d’origine, la tomate est parfois surnommée « l’élixir de jeunesse ».

sa chair est juteuse et riche en graines. Mieux vaut la consommer crue, car la cuisson détruit une grande partie de ses vitamines. Ce cultivar doit être cultivé sous serre, car il a été sélectionné pour le climat doux de la Méditerranée.

Les tomates noires ne sont pas encore très répandues.Raison de plus pour les installer au jardin et profiter de leur allure et de leur saveur si particulières.

Au grand air : les noires qui tiennent la route

toutes les parcelles ne permettent pas de réserver un espace à la serre. Dans ce cas, il faut se tourner vers des variétés pensées pour la pleine terre. Au printemps, les jeunes plants sensibles aux basses températures peuvent être protégés par un voile ou un film de forçage.

Dans les régions de climat tempéré, les variétés suivantes conviennent bien à la culture en extérieur :

Black Prince

Cette plante peut donner un rendement élevé. C’est un arbuste de taille moyenne, assez étalé, qui nécessite un tuteurage. Les plants issus de graines peuvent être cultivés en jardin ouvert.

Le semis a lieu à la fin du mois de février. Vers la mi-juin, ou un peu plus tard, les premiers fruits commencent à se former.Chaque fruit peut peser entre 150 et 450 g et présente une couleur rouge foncé.

Un arrosage régulier est essentiel pour obtenir une production abondante. En raison de la finesse de sa peau, cette tomate supporte mal le transport. Elle est idéale pour les salades, les sauces et les jus.

Black Moor

La récolte peut être attendue 115 à 125 jours après le semis.

Les fruits ne dépassent pas 50 g. Ces tomates sont rouge foncé, de forme ovale, avec une peau épaisse. L’intérieur est savoureux et ne se fend pas.Elles peuvent se consommer fraîches ou en conserve.

Les tomates mûrissent bien après récolte et ne se perdent pas facilement. D’après les retours de jardiniers, elles sont aussi bonnes fraîches qu’en conserve.

Black Icicle

Cette variété appartient aux tomates indéterminées semi-précoces. Sa période de végétation dure de 90 à 110 jours. Elle donne de bons résultats en pleine terre et sous film.

La grappe se compose de 6 à 9 fruits de taille moyenne à grosse.Lors de la culture, il est recommandé de laisser 3 à 4 tiges.

les jardiniers la louent pour sa saveur douce et délicate, ainsi que pour sa bonne capacité d’adaptation.

Poire noire

Cette variété a acquis une belle notoriété. Elle est destinée à la culture en pleine terre. De maturation moyenne, indéterminée et polyvalente, elle se prête à de nombreux usages culinaires.

La plantation à la récolte s’étale sur 110 à 113 jours. Les plants forment des buissons robustes de 1,6 à 1,8 m de haut. Les tomates ont la forme d’une poire et pèsent entre 55 et 80 g. En fin de maturation, le pigment devient brunâtre.

Les fruits se fendent peu et se transportent bien.

Black cluster

Cet hybride se cultive en pleine terre et sous serre.

La hauteur maximale des plants est de 1,5 m. Les feuilles en forme de losange sont peu communes chez les tomates. Chaque plant peut produire jusqu’à 6 kg de fruits.

Chernomor

Cette variété peut être cultivée en extérieur ou sous abri. le type de plant est indéterminé, la hauteur maximale atteint 1,5 m, et il faut les tuteurer.

Les fruits sont ronds et aplatis, avec des côtes marquées. Leur poids moyen est d’environ 300 g et leur couleur tire sur le bordeaux avec une nuance violette.

Ils ont une saveur douce et solide, avec une petite pointe d’acidité. La récolte se conserve bien et se transporte facilement. Les fruits peuvent être cueillis au stade de maturité technique : ils prendront leur couleur et leur saveur complète pendant le stockage.

Gitane

Ce cultivar est conseillé pour les salades. Les tomates peuvent être cultivées en pleine terre comme sous serre. En extérieur, les plants déterminés mesurent entre 85 et 110 cm, tandis qu’ils poussent davantage sous abri.

Le plant porte un grand nombre de petits fruits. La variété ne nécessite pas de palissage complexe. les fruits sont généralement sphériques et pèsent entre 100 et 120 g, mais certains sont plus gros.

La chair est épaisse, parfumée et légèrement acidulée. Un plant peut produire jusqu’à 5 kg de fruits. Cette variété se conserve et se transporte bien. Beaucoup de jardiniers soulignent son bon rendement et sa saveur agréable. Plusieurs la cultivent à répétition, la considérant comme l’une des meilleures.

Un bon départ,sinon rien

Avant de semer ou de repiquer en pleine terre,il faut préparer le sol avec de la matière organique bien mûre.Évitez les zones basses et les sols trop argileux, surtout s’ils restent humides longtemps. Pour les tomates, la lumière directe du soleil est idéale, tandis que les courants d’air sont à éviter.

Plantez les jeunes plants tôt le matin ou en fin de journée, quand le soleil chauffe moins. une installation soignée au départ, c’est souvent le meilleur moyen de ne pas se planter ensuite.

La tête du jardinier quand les tomates noires prennent enfin leur vrai goût : mi-fierté, mi-soupir de soulagement.

Une curiosité qui vaut le coup de main

certains se demandent pourquoi planter des tomates noires s’ils ont déjà leurs variétés rouges préférées. Avec leurs avantages, leur apparence et leurs saveurs souvent plus complexes, elles méritent au moins un essai.

Et puis, au jardin, c’est souvent comme ça qu’on fait ses plus belles découvertes : on tente une variété, une autre, puis on garde celles qui nous plaisent vraiment. Peut-être que certaines de celles-ci finiront dans vos indispensables de saison. La plante vous dira merci.