Culture
du
scorsonere Le scorsonère proche
parent du salsifi se cultive de la
même manière. Semis de
mars à mai en pleine terre
espacés de 25cm.Eclaircir en
ne laissant q'un plant tous les 10
cm.Tenir le sol toujours bien frais.Paillez
en cas de période chaude.Si
un pied produit une tige florale,
on la coupe afin de fortifier la racine.Le
scorsonee peut rester jusqu'a 3 ans
en terre
Sol
Le scorsonere affectionne
les sols frais ,profond, légers
et bien fumés
Récolte et conservationdu
scorsonere Arrache d'octobre
à mars au fur et à mesure
des besoins, le scorsonere peut rester
en terre et se conserver.Paillez d'un
lit de feuilles mortes pour un arrachage
l'hiver. Conservation en jauge ou
sur un lit de sable.Sa qualité
gustative est bien supérieure
au salsifi
