Variétés de cardon

• Cardon à côtes rouges
• Cardon épineux de Tours
• Cardon plein blanc amélioré
• Cardon vert de Vaulx-en-Velin
• Cardon épineux argenté de Plainpalais
• Cardon épineux de Tunisie
• Cardon rouge d'Alger
  
  

Culture du cardon
Semis en pot de janvier à mars puis repiquage fin avril en pleine terre ou en pleine terre en avril espace de 80cm entre chaque plant. Lorsque les feuilles sont bien développées, les lier en bouquet au centre de manière a faire blanchir les cotes du cardon, pailler le pied et butter. Surveiller régulièrement afin d'éviter trop d'humidité qui entrainerait une pourriture du pied. Au bout de trois semaines, les côtes sont blanches et tendres et peuvent être cueillies.
Le cardon est gourmand arroser d'aout à septembre avec purin d'ortie et de consoude

Sol
Sol frais, profond, bien travaillé, fumé et riche en matière organique et une exposition ensoleillée

Récolte et conservation des cardons
Au bout de trois semaines, après l'opération de blanchiement, les côtes sont blanches et tendres et peuvent être cueillies.