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Les
Amarantes (ou Amaranthes) sont des plantes annuelles
de la famille des Amaranthacées appartenant
au genre Amaranthus, dont certaines espèces
sont cultivées comme plantes ornementales
pour leur floraison en épis spectaculaire,
et parfois comme plantes potagères, pour
leurs feuilles comestibles à la manière
des épinards ou pour leurs graines. Certaines
espèces sont des mauvaises herbes communes
dans les champs cultivés.
